Turinys
Raudona mėsa apima jautienos, veršienos, kiaulienos, ėrienos, avienos, arklio, ožkos, triušio ir stručio mėsą, be dešrų, paruoštų iš šios mėsos, o balta mėsa yra vištiena, antis, kalakutas, žąsis ir žuvis.
Paprastai paukščiai yra balta mėsa, o keturkojai - raudona mėsa, tačiau mėsos klasifikacija priklauso nuo gyvūno spalvos, kilmės, raumenų tipo ir mėsos pH, o paprasto ir patikimo būdo nėra. padaryti šią diferenciaciją.
Kokia yra geriausia mėsos rūšis?
Geriausia raudona mėsa yra ta, kurioje yra mažiau riebalų, nes šios rūšies mėsoje esantys riebalai visada yra prisotinti, o tai skatina cholesterolio kiekio padidėjimą. Taigi rekomenduojama pirmenybę teikti raudonai mėsai, pavyzdžiui, ančiukui, krūtinei, filė ir minkštoms bei kietoms kojoms.
Kaip alternatyvą raudonai mėsai, taip pat galite vartoti paukščius, tokius kaip antis, putpelės ar vištiena, kuriuose yra mažiau riebalų ir kalorijų.Be to, reikėtų reguliariai vartoti žuvį, ypač riebią žuvį ir šaltą vandenį, pavyzdžiui, sardines, tuną ir lašišą, nes jose gausu omega-3, kuris yra organizmui naudinga riebalų rūšis. kad būtų puikus priešuždegiminis, jis padeda sumažinti cholesterolio kiekį.
Be to, kad baltoje mėsoje yra mažiau riebalų ir kalorijų, jos yra mažiau virškinamos, nes jose yra mažiau kolageno ir todėl jas galima valgyti naktį.
Nepaisant mėsos pasirinkimo, rekomenduojama, kad vieno valgio kiekis neviršytų 100–150 gramų šio baltymo šaltinio, nes patiekalas turi būti sudarytas iš kitų maisto produktų, pavyzdžiui, daržovių, ankštinių augalų ir angliavandenių šaltinių. Tačiau svarbu pasikonsultuoti su mitybos specialistu, kad būtų galima patikrinti mėsos kiekį, tenkantį vienam patiekalui, kuris turėtų būti įtrauktas į dienos režimą.
Kokios mėsos turėčiau vengti?
Rekomenduojama vengti mėsos gabalų su daug riebalų, tokių kaip kepsnys, šonkauliai ir rupiniai, pavyzdžiui, kepenys, inkstai, širdis ir žarnynas. Be to, prieš ruošiant iš mėsos reikia pašalinti visus matomus riebalus, nes kepant dalis riebalų patenka į mėsos raumenį, o tai neleidžia jų pašalinti valgant. Taip pat svarbu atsiminti, kad mėsa, kurioje yra daugiau riebalų, ir perdirbta mėsa, pavyzdžiui, šoninė, šoninė, dešra, dešra ir saliamis, yra labiausiai kenksminga sveikatai ir jos reikėtų vengti. Patikrinkite keletą priežasčių, kodėl nevalgote kepenų.
Be to, žmonės, turintys padidėjusio cholesterolio ir podagros problemų, taip pat turėtų vengti vartoti kepenis ir kitus gyvūnų organus, nes jie palaiko šlapimo rūgšties padidėjimą organizme.
Mitai ir tiesos apie mėsą
Šie yra dažniausiai užduodami mėsos vartojimo klausimai:
1. Balta mėsa yra geriau nei raudona
Tiesa. Baltoji mėsa, ypač žuvis, yra naudingesnė sveikatai nei raudona, nes apskritai jose yra mažiau riebalų ir cholesterolio, taip pat lengviau virškinama.
Pernelyg didelis raudonos mėsos vartojimas gali pakenkti sveikatai, pavyzdžiui, riebalų kaupimasis arterijose ir kepenyse, padidėjęs cholesterolio ir riebalų kiekis pilvo srityje.
Tačiau raudonoje mėsoje yra daug vitaminų B3, B12, B6, geležies, cinko ir seleno, todėl juos galima vartoti maždaug 2–3 kartus per savaitę, svarbu pasirinkti mėsos gabalus, kuriuose nėra daug riebalų, nes idealiausia yra subalansuota ir įvairi mityba, apimanti visų rūšių mėsą.
2. Naktį valgyti raudoną mėsą yra blogai
Mitas. Raudona mėsa gali būti vartojama naktį, kaip ir bet kuris kitas maistas, tačiau jos negalima vartoti per daug, nes skrandyje ji virškinama ilgiau, o tai gali sukelti rūgštingumą ir sunkumą skrandyje, kuris tuo metu gali būti dar blogesnis. miegoti.
3. Baltoji mėsa nėra penima
Melas Nors joje yra mažiau riebalų, baltoji mėsa taip pat penėja, kai jos vartojama per daug, ypač vartojant su kaloringais padažais, tokiais kaip baltasis padažas ir 4 sūrio padažai.
4. Reta mėsa yra bloga
Tai priklauso nuo mėsos kilmės. Retos mėsos vartojimas kenkia jūsų sveikatai tik tuo atveju, jei ji yra užteršta parazitais, tokiais kaip kaspinuočiai ar bakterijos, sukeliančios žarnyno infekciją. Taigi mėsą visada reikia pirkti vietose, kurios garantuoja jos perdirbimą ir kilmę, nes tik tinkamai kepant maistą pašalinama nesaugios mėsos užteršimas.
5. Kiauliena yra bloga
Melas Kiauliena, kaip ir jautiena, yra bloga tik tuo atveju, jei ji yra užteršta ir jei ji nėra gerai iškepta, tačiau tinkamai paruošiant mėsą, ją valgyti taip pat saugu.