Turinys
Glutamo rūgštis yra svarbi tinkamam smegenų darbui aminorūgštis, be to, kad ji turi kitų medžiagų, būtinų tinkamam kūno funkcionavimui, tokių kaip glutamatas, prolinas, gama-amino sviesto rūgštis (GABA), ornitinas ir glutaminas, kuris yra amino rūgštis, kuri yra greitai prieinama ir yra pagrindinė raumenų formavimosi procese, ir dažnai naudojama kaip papildas žmonėms, norintiems priaugti raumenų masės.
Pagrindiniai glutamo rūgšties šaltiniai yra gyvūninis maistas, pvz., Kiaušiniai, pienas, sūris ir mėsa, tačiau jų galima rasti ir kai kuriose daržovėse, pavyzdžiui, šparaguose, rėžiukuose ir salotose.
Glutamo rūgštis yra atsakinga už umami skonį, kuris atitinka malonų maisto skonį. Todėl maisto pramonėje glutamo rūgšties druska, vadinama mononatrio glutamatu, naudojama kaip priedas maisto skoniui pagerinti.
Maisto produktų, kuriuose gausu glutamo rūgšties, sąrašas
Gyvūninis maistas yra pagrindinis glutamo rūgšties šaltinis, tačiau šios aminorūgšties galima rasti ir kituose maisto produktuose, kurių pagrindiniai yra:
- Kiaušinis;
- Pienas;
- Sūris;
- Žuvis;
- Jogurtas;
- Jautiena;
- Moliūgas;
- Riešutai;
- Maniokas;
- Česnakai;
- Salotos;
- Angliška bulvė;
- Šparagai;
- Brokoliai;
- Burokėliai;
- Baklažanas;
- Morkos;
- Okra;
- Pod;
- Anakardžio riešutas;
- Brazilijos riešutas;
- Migdolai;
- Žemės riešutas;
- Avižos;
- Pupelė;
- Žirnis;
Maiste esanti glutamo rūgštis absorbuojama plonojoje žarnoje, tačiau kadangi organizmas sugeba pagaminti šią aminorūgštį, jo vartoti su maistu nėra labai svarbu.
Kam skirta glutamo rūgštis
Glutamo rūgštis vaidina pagrindinį vaidmenį užtikrinant tinkamą smegenų veiklą, nes ji gali stimuliuoti atmintį ir padeda pašalinti amoniaką, kuris yra toksiška medžiaga, skatindamas smegenų detoksikaciją.
Be to, kadangi glutamo rūgštis yra kelių kitų organizme esančių medžiagų pirmtakas, jos turi ir kitas funkcijas:
- Imuninės sistemos stiprinimas;
- Energijos gamyba;
- Baltymų sintezė, skatinanti raumenų formavimąsi;
- Sumažėjęs nerimas;
- Pagerinta širdies ir smegenų funkcija;
- Toksinių medžiagų pašalinimas iš apyvartos.
Be to, glutamo rūgštis sugeba sutelkti riebalus, todėl gali būti naudojama kaip sąjungininkė svorio metimo procese.